Les plats de rue d'Hyderabad sont des plats chauds et épicés auxquels vous ne pouvez pas résister si vous visitez la ville. Les petits déjeuners commencent à Pragati College Road. Ils servent des plats du sud des États-Unis d'idli, dosa, vada, etc., suffisamment légers et lourds pour le petit-déjeuner. Les déjeuners sont de préférence à la manière de Nizam, grignotant de délicieux Hyderabadi Biryani et les dîners pourraient être un mélange de plats de différents États, originaires de la colonie Sindhi, servant des plats du Punjabi Pao Bhaji, de Bombay Chats, ainsi que des plats chinois et italiens.
1. Hyderabadi Biriyani:
Vous obtenez Hyderabadi Biriyani partout à Hyderabad, des rues aux restaurants chers et la recette ne diffère pas. La recette a été importée par les voyageurs musulmans et son utilisation à Nizam est si populaire qu'elle est disponible dans toute la ville et à tout moment. La viande de chèvre, marinée avec des épices, est placée au centre de l'ustensile, à l'intérieur du riz Basmati, puis elle est couverte et maintenue au feu pour la cuisson. La saveur de la viande et des épices est absorbée par le riz et lui donne un goût délicieux.
2. Samosalu:
Ceux-ci ressemblent à quelques collations savoureuses ci-dessous. Ceux-ci sont connus comme Samosas. Une pâte à frire est préparée puis épaissie. Des petits morceaux en sont sortis, puis farcis de pommes de terre cuites puis frits. Sur la photo, on peut voir Samosa vendu avec des piments rouges et du citron.
3. Uthapam:
Ce sont des plats du sud du monde préparés à partir de la pâte 'Dosa'. 'Dosa' est une crêpe mondiale qui est étalée sur le 'Dosa' et qui fait frire le 'tawa' et qui est frite, fine et croustillante. Ils sont servis nature ou accompagnés de farce ou de pommes de terre, d'oignons, parfois de fromage, etc. Les «Uthapam» sont une forme plus lourde de crêpes, préparées avec des garnitures de toutes sortes. Ils sont vendus avec un curry appelé «sambar» et «chutney». Nous voyons également une «sada vada» qui est une forme circulaire frite, fabriquée à partir de la même pâte.
4. Shawarma au poulet:
Il s’agit de la viande de poulet collée sur une barre de fer au-dessus d’une machine à chauffer qui rôtit le poulet pour le rendre suffisamment comestible. Ils sont servis avec un chapatti et sont ajoutés avec des légumes et de la mayonnaise et sont extrêmement savoureux.
5. Pani Puri:
Les pani puris sont de délicieux plats de rue Worldn, disponibles partout dans le monde, mais avec différentes farces. Des «puris» frits croquants sont servis avec des pommes de terre farcies épicées et de l'eau aigre. Les gens font la queue et attendent leur tour pour en prendre une partie.
6. Bajji de pomme de terre:
Les pommes de terre sont bouillies et mélangées avec des épices et des ingrédients pour en faire une farce savoureuse. Elles sont ensuite aplaties et façonnées en cercles, puis plongées dans une pâte à base de farine de gramme puis frites. Voici comment sont fabriqués les délicieux Côtelettes Alur.
7. brochettes de poulet:
Vous ne pouvez pas manquer les brochettes à Hyderabad. C'est une ville biriyani, il est donc évident que vous obtenez de délicieuses brochettes. Il s’agit de poulet ou de bœuf mariné farci sur des bâtons, puis rôti. Ils sont épicés et savoureux.
8. Paratha avec Kabab:
Certains aliments de rue savoureux sont les différents «parathas» et «nan roti» que nous obtenons à Hyderabad. Ils sont servis avec différentes préparations de viande et absolument succulents. Les "paratha" que nous voyons ci-dessous sont appelés "Varqi paratha". Ils ne sont pas aussi gras que les 'paratha' habituels. Ils sont offerts avec du cheikh kebab, du chutney vert et un peu d'oignon et de citron.
9. Punugulu:
Les Punugulu sont des côtelettes faites de pâte Dosa. La pâte est faite dans des formes rondes et est frite dans l'huile. Ce sont localement très communs à Hyderabad. Sur la photo ci-dessous, nous voyons des hommes qui apprécient le "punugulu" avec le "chutney" de South World.