Top 10 des aliments et des recettes marathi

Recettes marathi! Êtes-vous fou de la cuisine maharashtrienne? La cuisine marathi ou maharashtrienne est celle de citoyens marathis qui commencent l’état de Maharashtra dans le monde. La nourriture maharashtrienne est reconnue pour sa gamme d'aliments allant de la douceur de vivre aux plats extrêmement poivrés. Les plats de Marathi sont parmi les plus séduisants et délicats pour les lèvres, remplis de saveurs et d'épices.

Top 10 des recettes alimentaires Marathi:

Voici quelques recettes marathi traditionnelles que vous pouvez essayer avec les ingrédients faciles à la maison.

1. Aamti: Lentilles Marathi ou Dal:

Aamti est la manière particulière de faire des lentilles dans le Maharashtra. C'est un petit piquant, un léger bonbon et un peu chaud.Il est généralement utilisé pour servir à côté d'un riz chaud ou de quelques rotis. La spécialité de la dal est qu’elle est préparée avec un masala spécial appelé Godamasala, mélange de noix de coco, de graines de sésame, de coriandre et de nombreuses autres épices.

Aamti peut être préparé par divers dals et est reconnu sous différents noms tels que Katachiaamati, GolyanchiAamti, Tur Dal.

Ingrédients:

  • Tur dal.
  • Une tomate, coupée en petits dés.
  • Mangues séchées.
  • Oignon, piment vert, gousses d'ail.
  • Garam masala.
  • Jaggery.
  • Une cuillère de ghee

Comment le faire:

  1. Tout d’abord, prenez Tur dal ou une autre dal que vous aimez.
  2. Mettez dans la cocotte avec un peu de mangue et de mangues séchées et la tomate finement coupée.
  3. Au bout de 15 à 20 minutes, faites revenir le dal avec des oignons émincés, du piment vert, des gousses d’ail et du garam masala dans une poêle. e
  4. Continuez à feu doux pendant 10 minutes et servez-le avec du riz cuit à la vapeur avec une cuillère de ghee ou de beurre.

2. Chivda Pohey:

Pohey est un plat ou une bouchée de déjeuner extrêmement léger servi avec un verre de chai ou est un choix populaire de petit-déjeuner. Batata pohe, Kanda pohe sont quelques types de poha.

Pour fabriquer la batata pohe, il vous faut:

  • Riz aplati
  • Une tasse de pommes de terre, coupée en dés.
  • Oignons, hachés finement.
  • Feuilles de coriandre, hachées finement
  • Une poignée d'arachides
  • Noix de cajou (facultatif)
  • Poudre de curcuma et poudre de chili
  • Une cuillère d'huile

Commencez à faire cette recette de légumes Maharashtrian:

  1. Dans une casserole, ajoutez la cuillère d'huile et ajoutez-y les graines de moutarde. Après cela, ajoutez les cacahuètes et laissez-les brunir.
  2. Maintenant, ajoutez les oignons et gardez la flamme jusqu'à ce qu'ils deviennent roses. Ajouter le sel, la poudre de curcuma et la poudre de chili rouge.
  3. Bien mélanger. Pendant ce temps, lavez le riz aplati à l'eau courante une fois. Ne le lavez pas trop, sinon il pourrait devenir pâteux.
  4. Ajouter le riz filtré dans la casserole. Bien mélanger et laisser mijoter pendant deux minutes.
  5. Eteignez la flamme et plaquez-la. Décorer de sev (facultatif), de noix de cajou et de feuilles de coriandre.

Pohey est généralement préféré car il est faible en glucides et est un petit déjeuner généralement léger. Il vous garde plein d'une manière confortable.

3. Puran Poli:

C'est un plat sucré très populaire dans la cuisine maharashtrienne. Il est préparé à partir de gramme jaune (chana) dal bouilli, en le combinant avec du jaggery (mélasse ou gur), de la farine ordinaire, du ghee et de la cardamome en poudre pour former du roti.

Pour ce faire, vous aurez besoin de:

  • Bouilli channa dal
  • Atta ou farine
  • Jaggery
  • Farine
  • Ghee
  • Sel
  • Cardamome en poudre pour la saveur.

Comment le faire:

  1. Trempez la channa dal pendant environ 30 minutes dans de l’eau.
  2. Filtrer le dal et le cuire dans l'autocuiseur. Assurez-vous qu'il n'est cuit que pour 70 à 80%.
  3. Dans une casserole, ajoutez une cuillère de ghee. Ajoutez à cela du pouvoir cardamome.
  4. Ajoutez le dal à cela avec le jaggery râpé. Bien mélanger et laisser sécher. Mettez de côté.
  5. Maintenant, mélangez le sel et la farine dans un bol. Ajoutez de l'huile ou du ghee avec un peu d'eau et faites une pâte molle. Gardez-le couvert pendant 30 minutes.
  6. Maintenant, écrasez le puran, celui que nous avons initialement fabriqué dans la poêle avec channa dal. Prenez une petite portion de puran et remplissez-la à l'intérieur de la pâte.
  7. Étaler comme une paratha et ne pas trop diluer. Mettez ceci sur la poêle à chappati et faites-le griller avec du ghee!

Voilà! C'est fait!

C'est comme une douce paratha dans laquelle ce mélange est farci après la cuisson.

4. Shrikhand:

Shrikhand est un dessert Worldn préparé à partir de yogourt égoutté. Le yogourt est fixé et attend en attendant que toute l’eau s’égoutte, le résultat étant un yogourt large et doux.

Ingrédients:

Des fruits séchés et des fruits frais tels que la pulpe de mangue sont utilisés pour ajouter du goût et des ingrédients supplémentaires tels que la poudre de cardamome, le sucre et le safran sont utilisés. Le caillé à l'ancienne est l'ingrédient principal de la recette. Voici comment le faire.

  1. Utilisez le lait caillé et ajoutez-y le mélange de safran. Le mélange de safran est fabriqué avec du lait. Aux deux cuillères de lait, ajoutez un peu de safran ou de kesar.
  2. Ajoutez le mélange au safran au caillé. Ajouter le sucre et bien mélanger.
  3. Fouettez le mélange jusqu'à obtenir une consistance crème.
  4. Garnir de noix.

5. Rassa ou Taambda ou Pandhra ou Varhadi:

Les aliments Marathi non végétariens contiennent du poulet, du mouton, généralement du mouton, de l'agneau ou de la chèvre, ainsi que des fruits de mer.

  • Le curry rouge brûlant est également nommé 'TaambdaRassa'. Ce curry est préparé de manière poivrée à Kolhapur par ses piments particuliers qu’il peut faire chanter les oreilles, et n’est pas pour tous.
  • Le «Pandhrarassa» ou curry blanc est un curry à base de yogourt et typiquement un poulet au curry.

Ingrédients:

  • Viande de mouton
  • Poudre de chili
  • Huile et ghee
  • Tomate
  • Oignon
  • Feuilles de coriandre, hachées
  • Gingembre et à l'ail
  • Sel
  • Poivre noir
  • Graines de coquelicot
  • Noix de coco sèche
  • Graines de sésame et cardamome

Comment le faire:

  1. Lavez bien les morceaux de mouton dans l'eau. Mélangez-les à la pâte de curcuma, de sel et de gingembre et d'ail. Gardez de côté pendant une heure.
  2. Dans une casserole, ajoutez de l'huile. Ajoutez à cela du piment de cardamome, des oignons coupés en longueur, 2 cuillères à soupe de graines de sésame et de la noix de coco séchée.
  3. Laissez-les devenir marron. Une fois cela fait, refroidissez et ajoutez au mélangeur et faites une pâte fine.
  4. Dans une autre casserole, ajouter l'huile et faire revenir les oignons finement hachés, un peu de cardamome, de poivre et de pavot.
  5. Ajoutez le mouton mariné à cela et mélangez bien. Ajouter du sel et couvrir avec un couvercle. Versez de l'eau sur le couvercle.
  6. Lorsque l'eau sur le couvercle commence à bouillir, ajoutez de l'eau dans la casserole. Laisser bouillir. Couvrir.
  7. Lorsque le mouton est à moitié cuit, ajoutez le masala moulu. Laisser cuire pendant 30 minutes.
  8. Eteignez la flamme et laissez-la reposer pendant 15 minutes. Décorer de feuilles de coriandre.

6. Misal Pav:

Le Misal Pav est le célèbre aliment traditionnel marathi.

Les ingrédients sont:

  • Germes de soja: une tasse
  • Tamarin
  • Pomme de terre: coupée en dés, une tasse
  • Curcuma, sel
  • Ginegr Pâte D'Ail
  • Piment vert
  • Poudre de piment rouge, poudre de coriandre et cumin, goda masala: épices
  • Pain: 4 tranches
  • citron
  • Feuilles de corriandre
  • Yaourt.

Comment le faire:

  1. Cuire les germes dans l'autocuiseur avec la pomme de terre, le sel et le curcuma. Mais avant, lavez bien les germes à l’eau courante.
  2. Faites cuire pendant 3 sifflets. Pendant ce temps, prenez une pulpe de tamrind aux pierres précieuses et faites-la tremper dans de l'eau pour en faire une pâte.
  3. Chauffer l'huile dans une casserole et ajouter les graines de moutarde. Laissez-le craquer. Ajoutez maintenant les graines de jeera ou de cumin. Maintenant, ajoutez des oignons finement hachés. Lorsque la couleur devient translucide, ajoutez de la pâte de gingembre et d'ail et 2 petits piments verts.
  4. Remuez bien et attendez que l’arôme de gingembre et d’ail disparaisse. Ajoutez maintenant les épices. Bien mélanger et ajouter l’eau tamrind ou la pâte.
  5. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'odeur de curcuma disparaisse.
  6. Filtrer les germes et ajouter à la casserole. Assaisonner avec du sel. Ajoutez du sucre si vous aimez.

    Laisser mijoter

  7. Placez-le avec des feuilles de coriandre, de la tomate (facultatif) et des oignons émincés. Garnissez les dessus.
  8. Pressez un peu de citron et utilisez les tranches de pain pour tremper et manger!

Il est également consommé avec du yogourt pour inciser les épices et est toujours servi avec du pain de type pain du pain appelé Pav ainsi que des quartiers de citron.

7. Sabudana Khichdi:

Sabudana Khichdi est un produit de petit-déjeuner très apprécié et il est permis de le manger lors d'un saint-jeûne reconnu dans le marathi en tant qu '«Upaas». Il s'agit d'un autre petit déjeuner léger, savoureux et nutritif.

Ingrédients:

  • Sabudana
  • Des cacahuètes, une poignée
  • Chili vert
  • Sel
  • Pomme de terre: une tasse en dés
  • Feuilles de coriandre
  • Graines de cumin
  • Noix de coco râpée, 2 c.
  • Jus de citron

Comment le faire:

  1. Commencez par chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez à cela des graines de jeera ou de cumin, des cacahuètes. Laissez les cacahuètes rôties pendant un moment.
  2. Pendant ce temps, lavez bien la sabudana à l'eau courante. N'oubliez pas de le faire tremper pendant 3 à 5 heures.
  3. Maintenant, ajoutez la pomme de terre dans la casserole et laissez cuire. Une fois la pomme de terre ramollie, ajoutez la sabudana et la noix de coco râpée.
  4. Saupoudrer un peu d'eau et presser quelques gouttes de citron.
  5. Décorer de feuilles de coriandre.
  6. Servir chaud!

8. Vada Pav:

Il s’agit d’un fast-food ou d’un World Burger! Il est composé d’une galette profonde et poivrée à base de pommes de terre frites, appelée «Wada», qui se faufile entre un épais rectangle de pain ressemblant à un pain à hamburger.

Ingrédients:

  • Patates
  • Curcuma en poudre, poudre de chili, hing et sel
  • Farine de Besan ou gramme
  • huile de friture
  • feuilles de curry

Comment le faire:

  1. Faites bien cuire les pommes de terre et épluchez-les. Écrasez-les avec une cuillère ou une fourchette.
  2. Dans une casserole, ajoutez quelques gouttes d'huile. Ajouter les graines de moutarde, le piment vert, le hing et les feuilles de curry.
  3. Ajoutez cette trempe à la pomme de terre.
  4. Faites-en de petites boules et plongez-les dans le mélange besan. Pour mélanger le besan, ajoutez un peu d’eau à la poudre de besan. Ajouter le sel, le piment rouge et le curcuma. Voyez si vous obtenez une consistance de pâte dosa.
  5. Trempez les boulettes de pommes de terre et faites-les frire dans l'huile. Mettez de côté.
  6. Dans le pavé ou le pain, coupez-le au centre, sans en faire deux pièces entièrement.
  7. Placez la wadain entre.
  8. Servir avec des sauces aigres ou du chutney »et des piments verts salés frits.

9. Sol-Kadhi:

Le sol Kadhi est en fait l’esprit de tous les aliments maharashtriens. Il est préparé à partir de yaourt en mélangeant de la poudre de chana dal et ensuite frit avec du kaddipatta et des piments verts.

Ingrédients:

  • Poudre de Channa dal
  • Piment vert
  • Sel, hing
  • Feuilles de curry.

Comment le faire:

  1. Diluer le caillé avec suffisamment d’eau.
  2. Ajoutez à cela du sel, du hing et des feuilles pressées.
  3. Mélangez-le très bien. Enfin, ajoutez la poudre de channa dal.

Sol Kadhi est connu pour être le meilleur désaltérant.

10. Batata Vada:

Le Batata vada est un autre plat marathi préféré. Il est facile à préparer et constitue souvent un goûter. Voici comment le faire.

Ingrédients:

  • Patates
  • Poudre de chili, sel et curcuma
  • Chili vert, coupé en deux.
  • huile de friture
  • Besan

Comment le faire:

  1. Smash les pommes de terre après la cuisson sous pression. Pelez leur peau.
  2. Ajoutez à cela du sel, du chili en poudre et du curcuma. Vous pouvez également ajouter des éléments pour obtenir la saveur.
  3. Faire la pâte besan en mélangeant besan et eau ensemble. Obtenez un dosa comme une pâte.
  4. Faire des boulettes de pommes de terre et les tremper dans la pâte besan.
  5. Les faire frire dans l'huile.
  6. Servez-les chauds avec du chutney vert ou des piments salés frits.

Les aliments Marathi sont généralement acidulés et ont des saveurs douces. Les fameux missel pav et vada pav, qui leur appartiennent à juste titre, constituent une collation très appréciée à l'heure du thé. Cependant, la plupart de leurs plats sont légers sur le ventre et exceptionnellement savoureux. Commencez à les essayer dès aujourd'hui et rendez votre déjeuner et votre thé plus intéressants.