La Corée, l'un des pays les plus populaires de l'Asie de l'Est, est réputée pour sa cuisine exceptionnelle. Les recettes coréennes traditionnelles ont été remplacées par les versions contemporaines, qui sont un effet des effets sociopolitiques dans le pays. La mondialisation a également joué un rôle majeur dans la modification de ces plats pour répondre aux goûts de chacun. La cuisine coréenne est en grande partie composée de plats à base de légumes, de viande et de riz. Les céréales, les légumineuses et les condiments sont indispensables à la cuisine coréenne. Les recettes de viande coréenne sont composées de poulet, de fruits de mer, de porc et de viande de chien. Un menu typiquement coréen comprend des soupes, des cornichons, du riz, des nouilles, des salades et de l'Anju, qui est un plat d'accompagnement. Cet article explore certaines des recettes de cuisine coréenne saines que vous pouvez préparer à la maison.
Meilleures recettes de cuisine coréenne:
Recettes végétariennes:
1. Haricots épicés coréens:
C'est l'un des plats végétariens les plus réputés de la cuisine coréenne. Les légumineuses comme les haricots rouges constituent un élément important de la cuisine coréenne. Ce curry épicé à base de haricots rouges est similaire à la version anglaise des haricots cuits au four, mais il contient des épices et des condiments qui conviennent à la palette des Coréens. Il est préférable de manger avec du riz:
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 c. À soupe de cassonade
- 1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 3 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 peut haricots
- 2 c. À table de fécule de maïs
- 1/4 tasse d'eau
Méthode:
- Commencez par ajouter la sauce soja, le vinaigre, la sauce rouge ou le ketchup, l'ail, le gingembre et la poudre de cassonade dans une casserole, puis faites-la sauter.
- Ajouter la fécule de maïs et mettre les haricots et la fécule de maïs dans la casserole.
- Sear bien et servir chaud avec du riz
2. Chap Chae:
Chap chae est essentiellement des nouilles coréennes avec des légumes mélangés. C'est l'un des plats de rue les plus populaires en Corée, où les gens apprécient les nouilles épicées et acidulées servies avec des légumes sautés. Il existe également des versions de viande de ce plat. Découvrez cette délicieuse recette culinaire coréenne.
Ingrédients:
- 1 paquet de vermicelles de patate douce
- 2 c. À soupe d'huile de sésame
- 1/2 oignon blanc
- 2 oignons de printemps
- 2 gousses d'ail
- 1/2 tasse de champignons shitake séchés
- 1 petite carotte
- 1 petite courgette
- 2 tasses de feuilles d'épinard
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 c. À soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- Sel, au goût
Méthode:
- Cuire d'abord les nouilles dans de l'eau et réserver
- Dans un wok, faites chauffer de l'huile de sésame
- Sautee ail, oignon, oignons nouveaux et légumes
- Ajouter les champignons
- Ajouter les feuilles d'épinard, la sauce soja et le vinaigre de riz
- Saupoudrer de sel et de sucre
- Ajoutez les nouilles cuites et mélangez bien
- Garnir de graines de sésame grillées
3. Pancake Coréen:
Aussi appelées Buchimgae dans la langue locale, les crêpes coréennes sont les plats les plus populaires pour le petit-déjeuner. Ils sont en très bonne santé et peuvent vous donner un délicieux début de journée. Ces galettes sont savoureuses contrairement aux versions à crêpes occidentales. Ils sont servis avec une trempette de soja épicée.
Ingrédients:
- 1 botte d'oignons de printemps
- 1 œuf large
- 1-2 c. À soupe d'huile végétale
- Mélange à crêpes
- Sel
Méthode:
- Prenez le mélange à pâte à crêpes et ajoutez un peu d'eau
- Quand il est de bonne consistance, ajoutez les oignons de printemps, l'oeuf
- Ajoutez du sel
- Graisser la poêle avec de l'huile et étendre la pâte
- Quand c'est fait, retirez et servez chaud
Recettes non végétariennes
4. Casserole de côtes de bœuf braisée:
Aussi appelé GalbiJjim, c'est l'un des plats de bœuf les plus appréciés de Corée. C'est un plat de sauce sucré et piquant fait avec des côtelettes de boeuf. Il vient avec une sauce juteuse et est extrêmement succulent. Si vous demandez à un Coréen quel est son confort, le premier plat en tête de liste est cet étonnant bœuf Caserole.
Ingrédients:
- 5 kg de côtes de boeuf
- 2 tasses d'eau
- 2 carottes
- 2 pommes rouges
- 1 tasse d'oignon
- 6 c. À soupe de sauce soja
- 2 c. À table de sucre brun
- 2 c. À soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vin de riz (mirin)
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 5 poivrons noirs entiers
- 1 cuillère à soupe de sauce Marinara
- ½ tasse de noix de pin
Méthode:
- Laver et nettoyer les côtes de boeuf
- Mélangez la sauce soja, les pommes, le sucre, le mirin, l'ail, l'huile de sésame et les poivrons noirs
- Répartir cette sauce sur les morceaux de boeuf
- Ajouter les carottes, la sauce Marinara, les pignons de pin
- Cuire lentement jusqu'à ce que le boeuf soit cuit
5. Lanières de porc coréen:
Le porc est une viande par excellence de la cuisine coréenne. De tous les plats à base de porc, ces lanières de porc épicées sont très populaires pour leurs saveurs intenses et audacieuses. Il a le piquant de l'ail et est assez épicé. Découvrez cette recette pour cet incroyable plat de porc.
Ingrédients:
- 1 kg de porc
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 c. À soupe d'ail broyé
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 2 c. À soupe de flocons d'oignon
- 1 botte d'oignons de printemps coupés en dés
- 2 cuillères à soupe d'origan
- Sel
- 2 c. À table de poudre de piment rouge
- Poivre
- ½ cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Méthode:
- Le marinate est l'ingrédient principal de la lanière de porc: il peut être composé de sauce soja, vinaigre, ail et gingembre broyés, de flocons d'oignon, d'oignons verts, d'origan, de poudre de chili rouge, de sel et de piment rouge, de poivre et de graines de sésame.
- Frottez le porc sur le mélange et faites-le griller.
- Maintenant, faites une sauce du mélange et versez-la sur le porc.
6. calmars épicés coréens:
Le calmar épicé coréen est un aliment de rêve pour tous les amateurs de fruits de mer. Il est haut sur le goût et la saveur. Aussi connu comme OjingeoBokkeum est la langue coréenne locale, cette recette peut être consommée en entrée ou comme sauté avec du riz. Découvrez cette recette de style restaurant ci-dessous:
Ingrédients :
- 1 gros calmar
- 1 oignon jaune
- 1 carotte
- 3 oignons verts, hachés
- 1/4 de chou
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 poivron vert ou rouge (facultatif)
- 3 c. À soupe d'assaisonnement épicé coréen
- 4 à 5 cuillères à soupe d'eau
Méthode:
- Préparez un wok et faites chauffer de l'huile
- Sauter tous les légumes
- Ajouter les morceaux de calmar et faire sauter
- Ajouter un peu d'eau avec le mélange de saison épicé coréen
- Terminez-le avec un peu de poudre de piment si vous voulez être plus épicé
7. Soupe au gâteau de riz:
Cette soupe de gâteaux de riz est un aliment réconfortant pour les Coréens. Surtout une nuit fraîche, avoir un bol de soupe de gâteau de riz chaud peut être une expérience magique. Également appelée Tteokguk dans la langue locale, cette soupe est composée de gâteaux de riz tranchés, de légumes, de viande et d'œufs. Découvrez cette recette ci-dessous:
Ingrédients:
- 2 gâteaux de riz coréens
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 2 œufs durs
- 1 feuille d'algues séchées, coupées en fines tranches
- 2 oignons nouveaux hachés
Méthode:
- Porter le bouillon de poulet à ébullition
- Ajouter la sauce soja, le poivre
- Maintenant, déposez des gâteaux de riz tranchés, des œufs et des feuilles d'algues
- Garnir d'oignons de printemps
8. Galette de bœuf coréenne:
Lorsque nous pensons à Burger, la première chose qui nous vient à l’esprit est une galette de boeuf juteuse. Bien que la procédure de fabrication des pâtés de burger soit similaire à celle du reste du monde, les ingrédients varient dans la cuisine coréenne. Ils sont bien assaisonnés avec des herbes et des épices. Ces délicieux pâtés au boeuf s'appellent Jang-Sanjeok en langue locale.
Ingrédients:
- ½ kg de viande hachée
- 200 g de tofu tendu
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 c. À soupe d'oignon vert, haché finement
- 2 c. À soupe d'huile de sésame
- 1 c. À thé d'ail émincé
- 1 c. À thé de sel de mer fin
- 1/4 c. À thé de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe de sauce épicée Teriyaki
Méthode:
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol
- Prendre de petites portions et en faire des galettes
- Les rouler dans un couvercle en plastique et congeler pendant 2 heures
- Retirer du réfrigérateur et les faire frire dans l'huile
9. Barbecue au bœuf:
Bulgogi ou barbecue de bœuf est l'un des plats les plus consommés de la cuisine coréenne. Il utilise du jus de poire pour attendrir la viande avant de la préparer pour un barbecue. Le goût épicé et fumé intense de ce plat lorsqu'il est combiné avec du bœuf humide en fait une recette qui met l'eau à la bouche.
Ingrédients:
- ½ kg de morceaux de boeuf
- 1 gros oignon jaune
- 2 tiges d'oignon de printemps
- 1/2 carotte moyenne
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 6 c. À soupe de sauce soja
- 3 c. À soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de vin de riz (mirin)
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 5 c. À table de poire râpée
- 1 cuillère à café de gingembre émincé
- 1/2 c. À thé de poivre noir moulu
Méthode:
- Mélanger la sauce de soja, le sucre, le mirin, l'ail, le jus de poire, le gingembre et le poivre noir
- Prenez des morceaux de boeuf et faites mariner la sauce faite ci-dessus
- Dans un wok, faites chauffer de l'huile
- Faire frire les oignons, les carottes et les oignons de printemps
- Ajouter ensuite le boeuf mariné
- Verser le reste de la sauce
- Garnir de graines de sésame
10. Soupe d'os de boeuf:
C'est l'une des recettes coréennes traditionnelles à base d'os et de queue de boeuf. Il s'appelle également Seolleongtang dans la langue locale. C'est une soupe extrêmement savoureuse qui contient également des légumes, du poivre, des oignons nouveaux et de l'ail. C'est une soupe blanche laiteuse que l'on mange généralement avec du riz.
Ingrédients:
- Cuisse de bœuf 3 livres
- 1 livres de viande
- beaucoup d'échalotes hachées
- sel et poivre
Méthode:
- Dans un récipient, ajouter une cuisse de bœuf et des morceaux de viande de bœuf avec beaucoup d'eau
- Faites bouillir pendant 3-4 heures sans interruption
- Vous pouvez le servir avec du riz ou des nouilles de verre
- Garnir d'oignons de printemps et assaisonner de sel et de poivre
11. Soupe de fruits de mer au tofu tendre épicée coréenne:
Aussi appelé Sundubu-jjigae, la version traditionnelle de ce tofu épicé et de ses fruits de mer est préparée dans un grand bol en pierre. Il est composé de tofu, de légumes, de fruits de mer, de porc ou de bœuf, de champignons et d'une pâte spéciale au piment appelée gochujang. Vous pouvez également ajouter un œuf au plat sur ce ragoût pour plus de saveur.
Ingrédients:
- 350 g de tofu coréen
- 100 g de fruits de mer mélangés
- 250 g de variétés variées de champignons
- 1 oignon de printemps
- 1 peut stock de fruits de mer
- Pétrole
- 2 c. À soupe de flocons de piment
- 1 cuillère à soupe d'ail
- ½ cuillère à soupe de sauce soja
- Sel poivre
Méthode:
- Dans un récipient, ajoutez un peu d'huile
- Frire le chili en poudre, l'ail et la sauce soja
- Ajouter des fruits de mer, des champignons
- Ajouter des morceaux de tofu et un peu d'eau
- Cuire jusqu'à épaississement du curry
12. Galette De Légumes De Fruits De Mer:
Ceci est une autre version des crêpes coréennes et s'appelle Haemul Pajeon. Ceci est composé de fruits de mer, de légumes et d'œufs. Ceux-ci sont traditionnellement consommés au petit-déjeuner et sont extrêmement délicieux. Ils sont également connus pour leur texture moelleuse et moelleuse avec beaucoup de fruits de mer surgissant dans la bouche.
Ingrédients:
- ½ kg de fruits de mer mélangés
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de farine de riz
- 2 c. À table d'amidon de maïs
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 œuf large
- 1 tasse d'eau glacée
- 6 oignons nouveaux, coupés en morceaux de 1 pouce
- 1 rouge frisquet
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail émincée
- 1/2 bouquet de ciboulette
- Sel casher
- 1/2 tasse d'huile
Méthode:
- Faire chauffer de l'eau dans une casserole et ajouter des fruits de mer
- Bien les cuire et égoutter
- Ajouter la farine, l'amidon de maïs, l'oeuf, l'oignon, l'ail, la ciboulette et l'huile de sésame
- Former une pâte avec de l'eau glacée
- Maintenant, faites des crêpes avec cette pâte en les cuisant dans une casserole
- Servir chaud
Snacks coréens:
13. gâteaux de riz coréens:
Cette délicieuse recette est l’une des cuisines les plus populaires de la rue en Corée. On les appelle des gâteaux de riz tteokbokki ou épicés qui peuvent être préparés en 15 à 20 minutes environ. Ces gâteaux de riz sucrés, épicés et acidulés sont préparés avec très peu d'ingrédients, mais peuvent laisser un goût durable à votre langue.
Ingrédients:
- 1 paquet de gâteaux de riz frais
- 2 feuilles de gâteau de poisson
- 1/2 oignon moyen
- 2 feuilles de chou
- 1 tige d'oignon de printemps
- 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- Graines de sésame grillées
- Sauce Tteobokki
Méthode:
- Faire chauffer de l'huile dans un wok
- Oignons sautés, chou et oignons de printemps
- Ajouter des feuilles de gâteau de poisson et des gâteaux de riz
- Ajouter la sauce et bien mélanger
- Garnir de graines de sésame grillées
14. Poulet Popcorn Coréen:
Si vous allez en Corée et visitez les rues animées le soir, vous trouverez de nombreux chariots vendant de la nourriture de rue épicée. Le poulet coréen au maïs soufflé est un plat populaire composé de nuggets de poulet et extrêmement délicieux. Découvrez cette recette de poulet super croquant à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Ingrédients:
- ½ kg de morceaux de poulet désossés
- 150gm gâteau de riz coréen
- 1 cuillère à soupe de vin de riz
- 2 c. À thé de gingembre en poudre
- 1/2 c. À thé de sel de mer fin
- 1/4 c. À thé de poivre noir moulu
- 1 tasse d'amidon de maïs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sauce sucrée et épicée
Méthode:
- Faire mariner les morceaux de poulet dans la poudre de gingembre, le vin de riz, le sel et le poivre
- Laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes
- Enrober les morceaux de poulet d'amidon de maïs et les faire frire
- Faire chauffer de l'huile dans un wok
- Ajouter la sauce et porter à ébullition
- Ajouter des morceaux de poulet frit
- Garnir de graines de sésame
15. Kimchi coréen:
Le Kimchi est le cœur de la population coréenne. Ceci est fait de chou mariné et est mangé comme entrée et plat d'accompagnement. Il est piquant avec le goût du chou cru et a un goût équilibré sucré, épicé et acide. Kimchi est également utilisé dans les wraps et autres plats pour améliorer le goût.
Ingrédients:
- 2 tasses de chou Napa
- ½ tasse de sel de mer
- 5 gousses d'ail
- 2 radis de daikon
- 1 oignon vert
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais
- 5 c. À soupe de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café de sucre blanc
Méthode:
- Déchiqueter le chou, le radis et les oignons verts en fines allumettes
- Ajouter le vinaigre, l'ail, le gingembre, le sucre blanc, le piment et le sel
- Pickle durant la nuit
Nous espérons que cet article vient de vous mettre l'eau à la bouche. Les plats coréens sont visuellement attrayants et délicieux en même temps. Le secret derrière la plupart des plats, en particulier les versions non végétariennes, réside dans la sauce. La plupart des plats à base de sauce utilisent une sauce pour améliorer le goût et obtenir une consistance épaisse. Ces sauces font partie intégrante de la cuisine coréenne et il est important de les préparer correctement. La cuisine de rue coréenne est célèbre dans le monde entier pour ses plats épicés et charnus. La bonne nouvelle est que vous n’avez pas à voyager jusqu’à ce pays pour les goûter. Essayez ces recettes étonnantes à la maison et voyagez virtuellement dans les rues de la Corée.