Dal fry est l’une des nombreuses recettes de lentilles préparées dans la cuisine du monde. De plus en plus de gens ont adhéré au dal sous une forme ou une autre dans leur aliment de base quotidien. En outre, il est l’une des meilleures sources de protéines, en particulier chez les végétariens. Il est donc d'autant plus important d'inclure dal dans le style de vie. En règle générale, lorsqu'il s'agit de la recette de dal fry, qui est l'une des plus populaires de la culture, l'arhar dal est utilisé pour la préparation (lentille de pois d'Angole). Cependant, beaucoup de gens utilisent aussi le moong dal pour préparer ce délicieux frit.
Si vous êtes quelqu'un qui souhaite préparer le dal fry exactement comme il est servi dans les célèbres restaurants, rien de mieux que de suivre le guide des aliments ci-dessous.
Il a l'une des meilleures et des recettes les plus populaires à utiliser pour dal fry. Vérifiez-le:
Faites frire facilement Dal à la maison:
Ingrédients requis:
- Arhar Dal: 1 tasse
- Eau: 3 tasses pour la cuisson du dal
- Oignon: 1, haché
- Tomate: 1, hachée
- Piments verts: 1-2, hachés finement
- Piments rouges entiers: 2-3
- Feuilles de curry: 10
- Gingembre et ail: ½ pouce, 3-4 gousses faites en pâte
- Graines de moutarde: ¾ cuillère à café
- Graines de cumin: 1 cuillère à café
- Asafoetida: une pincée
- Curcuma en poudre: ½ cuillère à café
- Poudre de piment rouge: ½ cuillère à café
- Kasuri Methi / feuilles de fenugrec sèches: 1 cuillère à café
- Ghee: 2-3 cuillères à soupe
- Jus de citron: 1 cuillère à café
- Feuilles de coriandre: fraîches, hachées, 1-2 cuillères à soupe, pour la garniture
- Sel pour le goût
Méthode pour préparer le Dal Fry:
Lavez bien le dal et faites-le tremper dans l'eau pendant environ 30 à 40 minutes avant de commencer la cuisson. Une fois que cela est fait, vous pouvez filtrer le liquide et mettre le dal dans un autocuiseur avec 3 tasses d'eau fraîche et un peu de curcuma. Environ 3-4 sifflets, est plus que suffisant pour la cuisson du dal. Laissez l’autocuiseur retirer la vapeur et la pression avant de l’ouvrir. Une fois que vous avez fait, passez à bien fouetter le dal pour qu'il se mélange bien et devienne doux et pâteux. Gardez-le de côté.
Dans une casserole, prenez un peu de ghee et amenez-le à la chaleur. Ajouter les graines de moutarde et laisser cuire jusqu'à ce que les graines éclatent. Une fois que vous entendez le bafouillage, ajoutez ensuite les graines de cumin et laissez-le changer de couleur à la chaleur dans les 1-2 prochaines minutes. Ajouter ensuite les oignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et de couleur brun doré.
Ajoutez à cela la pâte de gingembre / ail et laissez cuire jusqu'à ce que l'arôme de l'ail cru et du gingembre disparaisse. Suivez-le avec des feuilles de curry, des piments verts et des piments rouges et faites-les frire pendant une minute ou deux. Il est maintenant temps d'ajouter toutes les épices sèches au mélange, notamment la poudre de curcuma, l'asafoetida et la poudre de piment rouge. Ajoutez ensuite les tomates et faites-les cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Le temps est venu d'ajouter le dal cuit ainsi que de l'eau et bien mélanger tout en ajoutant du sel au goût. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à atteindre une consistance lisse et épaisse du dal. Habituellement dal fry varie de consistance moyenne à épaisse et sa minceur gâche le goût du plat.
Ajoutez kasuri methi et mélangez le dal pendant un moment, puis éteignez le feu. Maintenant, ajoutez le jus de citron au dal et mélangez bien. Versez-le dans un bol, garnissez-le de feuilles de coriandre fraîchement hachées et recouvrez-le d'un peu de beurre ou de ghee comme vous avez utilisé pour la friture.
Il est préférable de le servir avec du riz basmati cuit à la vapeur ou des chapattis.
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